Стр. 1 · Выпечка Выпечка, пироги и хинкали
Хачапури по-аджарски и по-имеретински, осетинские пироги с сыром и картофелем, хинкали с бараниной и говядиной, сладкие пироги от шеф-повара и десерты.
Не просто блюда, а семейная традиция, рождённая в заботе старших поколений.
Наша пекарня родилась из любви к Кавказу — его гостеприимству, щедрому столу и особой культуре приготовления еды. Мы готовим вручную, с душой и вниманием к каждой детали: тонко раскатываем тесто, щедро добавляем начинку, используем свежие продукты и выпекаем блюда небольшими партиями. Для нас важно, чтобы каждый пирог был румяным, хачапури — с тянущимся сыром, а хинкали — сочными и ароматными.
Мы хотим, чтобы в нашей пекарне каждый чувствовал себя желанным гостем. Чтобы за чашкой чая можно было ненадолго остановиться, согреться и почувствовать атмосферу настоящего кавказского дома. Добро пожаловать — здесь всегда вкусно, тепло и по-домашнему.
«С любовью и по-семейному: сохраняем то, что дороже всего."
Мосе Дашниани, основатель
Каждое изделие мы делаем по традиционным рецептам Кавказа. Хачапури от шеф-повара и хинкали, осетинские пироги и грузинские сладости, домашние сыры и соленья - это и многое другое.
То, что возвращает к нам снова и снова... Только то, что сделано своими руками, с любовью.
Большой выбор ачарули: от классического до авторских вариантов от шеф-повара с беконом, шпинатом, аджапсандали и помидорами.
Шоти, домашний сулугуни и имеретинский сыр, чурчхела, капуста по-гурийски, соус аджика, ткемали и сацебели.
С сыром и свекольными листьями, с говядиной, с курицей, с картофелем. От 600 до 1100г
Каждое устро, с восходом солнца, горная и кристально чистая вода встречается с нежной и рассыпчатой мукой...
В пекарне начинается самое важное свидание дня. Вода, мука, дрожжи и щепотка соли встречаются в одной большой миске. Сначала они немного стесняются, но опытный пекарь знает: стоит добавить каплю масла и добрые руки — и разговор пойдёт гораздо живее.
Начинается замес. Мука перестаёт быть просто мукой, вода — просто водой, а тесто постепенно превращается в главное действующее лицо. Оно кружится, тянется, становится мягким и упругим. Иногда пытается прилипнуть к рукам, но мы относимся к этому с пониманием: характер у хорошего теста должен быть.
Тесто отправляется в тёплое место и накрывается полотенцем. Там оно отдыхает, набирается сил и мечтает о великом — стать румяным хлебом, пышной булочкой или ароматным пирогом. Дрожжи в это время трудятся без выходных: поднимают настроение тесту и само тесто.
Тесто просыпается заметно более объёмным и уверенным в себе. Пекарь делит его на порции, формирует будущие шедевры и аккуратно поправляет каждую неровность. Здесь главное — нежность, точность и ни одного лишнего «ой».
Сформированные изделия снова отправляются отдыхать. Это не лень, а ответственная подготовка к большой сцене. Булочки набирают пышность, хлеб становится воздушнее, а аромат уже начинает подозрительно намекать, что ждать осталось недолго.
Духовка разогрета, противни на месте — начинается самое зрелищное. Свежая выпечка выходит к людям: румяная, ароматная и совершенно не умеющая долго ждать. Её можно взять к кофе, разделить с близкими или оставить себе — мы никому не расскажем.
Звоните — обсудим, что и к какому времени испечь.